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液态奶助力国民健康增加饮奶量还需从两方面突破

时间:2021-11-16 来源网站:包头化工机械网

液态奶助力国民健康 增加饮奶量还需从两方面突破

导读:目前我国人均饮奶量依然较少,未来需要从发展常温奶、冷链物流等方面下手,逐步增加国民乳制品摄入量。  日前,健康中国乳品助力”专家研讨会在北京科信食品与营养信息交流中心召开。会议上围绕《健康中国行动(2019—2030年)》这一文件,以乳业为中心进行了探讨。会议上指出目前我国人均饮奶量依然较少,未来需要继续推动乳制品知识的传播,从发展常温奶、冷链物流等方面下手,逐步增加国民乳制品摄入量。

1988年发布的《中国居民膳食指南》中曾提出“300克牛奶计划”,即我国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品。但业内人士指出,根据实际消费量来看,我国居民饮奶量远远达不到要求,调查结果显示近八成居民饮奶量不达标。

这一形式在农村地区显得更加严峻。根据公开数据显示,2015年我国奶类人均消费量为12千克,农村居民人均奶类消费量为仅为6.3千克。而城镇居民在2012年人均消费量已达到17.9千克,农村居民人均奶类消费量相比城镇消费仍然有2倍左右提升空间。

我国跨越的纬度大,地形复杂,对于很多需要长途运输的农村地区而言,保质期长的常温奶是发展方向之一。常温奶采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工,在超高温瞬时灭菌设备的135~150摄氏度高温下加热2~3秒后迅速回落至室温,并通过无菌灌装设备装入无菌包装内。

高温瞬时灭菌技术是我国常温奶生产的主要方式,瞬时高温能杀灭牛奶中的细菌和微生物,有效延长牛奶保质期。随着杀菌技术的进步,国内用于常温奶杀菌的技术也在不断得到突破。据悉,国内某乳制品企业研发了一项陶瓷膜过滤技术,将牛奶杀菌的温度降到了72度,保留风味的同时仍能去除牛奶内99.99%的杂菌与体细胞,并可作为常温奶出售。

但除了常温奶,我国的低温奶市场也在不断扩大。现下,低温奶产品被许多乳企作为开拓市场的“利器”,数据显示,低温奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍。但低温奶保质期短,且对运输过程有严格要求,这就要求政府和企业联手加快冷链物流在农村地区的建设。

近年来,我国冷链物流发展迅速,冷库容量与冷藏车稳步增长。但从总体来看,我国冷链基础设备建设空间布局不平衡,城市多农村少,运营成本高,运行效率低。对此,相关企业在建设冷链基础设施时要因地制宜,事先做好规划,避免出现重复建设、趋同投资等问题,促进冷链物流向整体化、标准化、规模化发展。

液态奶是重要的营养来源,对实现健康中国有重要的意义和作用。我国居民液态奶摄入量偏少,尤其是农村地区。对于欠发达的农村地区来说,可以发展便于运输和保存的常温奶。此外,也应加强冷链物流的建设,扩大低温奶的销售区域,丰富农村居民的乳制品选择,从而满足国人日益增长的营养需求。

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